Hans-Jakob Fuchs
Vinařství Fuchs je tradiční německé vinařství, které je v majetku rodiny od roku 1626.
Mírné, sluneční klima na jihozápadě Německa je velice výhodné pro pěstování vinné révy. Hluboké, úrodné půdy našeho regionu (rýnsko-falcká vinařská oblast) nám umožňují pěstovat náročné odrůdy.
Od práce na vinicích a ve sklípku až po prodej, vše děláme sami.
Naše hrozny necháváme plně vyzrát. Plná zralost a naše po generace nabývané vinařské zkušenosti nám umožňují výrobu vysoce kvalitních, vyvážených vín výrazné chuti.
Naše bílá vína se vyznačují vůní typickou pro danou odrůdu. Jemně ovocné odrůdy révy jako Rulandské bílé vykazují jemnou, decentní ovocnou vůni. Odrůdy s bohatým buketem jako Huxelrebe dávají aromatická, kořenitá vína s výrazným aroma.
Naše červená vína jsou silná, plné chuti. Jejich hra barev sahá od rubínově červené u Rulandského modrého až po temně rudou u Dornfelder nebo Dunkelfelder.
Z našich modrých hroznů lisujeme také růžová vína. Nabízíme suchá, polosuchá, jemná, pitelná i sladká vína.
Vedle našich vín nabízíme hroznovou šťávu, hroznový likér a dva vinné destiláty, z nichž jeden zraje více než 20 let v dřevěných sudech.
Verjus (verjuice) se jmenuje šťáva ze zelených hroznů, která se ve vybrané kuchyni používá místo citronu nebo octa. Verjus je mnohem aromatičtější než citron; jeho kyselost je značně jemnější než kyselost octa. Verjus byl znám již v antice a středověku jako velice chutná potravina a účinný léčivý prostředek, s přibývajícím rozšířováním citronu však upadl v zapomnění.
Fuchs sekt existuje ve třech variacích:
Versecco je bez alkoholu, svěží, ovocné chuti, perlivé, sycené oxidem uhličitým – tak lahodné jako dobrý sekt.
